薑黃 (Turmeric,學名 Curcuma longa,或 Curcuma domestica ),為薑科 (Zingiberaceae),薑黃屬 (Curcuma)。而俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名,其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種,其英文學名為 C. aromatica。『鬱金』的『鬱』指『停滯』,『金』指肺,和薑黃有些微的差異。 雖然『薑黃』特指 "Turmeric",但是仍有人以不同的品種,比如爪哇薑黃 (Java Turmeric,學名C. xanthorrhiza),鬱金 (Curcuma,學名C. aromatica),莪朮 (Zedoaria,學名C. zedoaria),及廣西莪朮、桂莪朮 (學名C. kwangsinensis),特別是磨成粉的成品,混合或替代,辨認的方法,通常只能靠化學分析。

  2,500 年前的古印度醫書【奧育吠陀, Ayurvedic 】,就已記載著薑黃的用途。它是多年生草本,喜歡濕熱而陽光充足的地方,温度從華氏 68 度至 86 度之環境,且有極多的降雨量。植株高約一公尺,從根狀莖生出。秋季開黃白色的花,但不結會萌芽的種籽,因此只能靠根狀莖繁殖。種植約七至十個月後,莖葉枯萎時,挖出根狀莖,洗淨,除去鬚根,在略為鹼性的水中煮或蒸約一小時,在爐裡烘乾或在太陽下曬上六至八天,而後以乾的塊莖或磨成粉狀出售。

薑黄的用處, 可用做防腐,做為食物的著色劑,烹飪香料,醫藥,及染料 ,並且是咖喱粉 (Curry powder) 的重要原料。在大部份的食譜裡,薑黄主要做為黃色著色劑。且常做番紅花香料的廉價替代品 (或膺品)。所以有人說薑黄是窮人的番紅花。更因為自古以來,便是常用的藥材, 也因此引起醫學界極大的興趣與重視,特別是老年醫學和預防醫學兩大領域。

  薑黃的主要有效成份,截至目前為止最少有三種,合稱為類薑素(Curcuminoids)。其中薑黃素 (Curcumin ~ 70 %)具有最強的生理活性及其特殊功效,而另外兩種,demethoxycurcumin 脫甲氧基薑黃素(10~20%) 和 bisdemethoxycurcumin 、脫二甲氧基薑黃素(10%)。 也都陸續有相關的醫學研究報告。有人曾做個統計,即食用以多量薑黃做成調味料的國家,比如印度70 至 79 歲的老年人患阿茲海默症 (Alzheimer's Disease,簡稱 AD) 人口的比例,只有美國人的四分之一,而且在印度,失智癡呆等的族群也相對比較小。

  世界知名的醫學研究機構,諸如,加州大學洛杉磯分校和德州大學的安德森癌症研究中心,英國的倫敦大學和雷色斯特大學等的研究人員,都分別對薑黃,特別是薑黃素在人體上的應用,提出相當正面的研究結論。另外2010年,美國農業部所公佈的常見農作物【氧自由基吸收率】報告裡,乾燥的薑黃粉末有著比帶皮的蘋果高於 45 倍的【氧自由基吸收率】。這對於現代注重營養補充和養生觀念的人們是ㄧ項令人興奮的消息。

  我們以嚴謹的農作栽培工法和科學原則監控出品的所有相關的薑黃產品,並且透過具公信力的第三方檢驗機構對於大家關注的農藥和重金屬進行檢驗後合格才進行銷售。

【鳳金珠薑黃檢驗證明書】
‧以全波長掃描比對部分市面上零售薑黃粉末的酒精萃取物